饺子味美还得是薄皮大馅，和面很关键，注意这一点，不破皮不露馅

饺子味美还得是薄皮大馅，和面很关键，注意这一点，不破皮不露馅！

饺子是我们中国传统的一种美食，在春节期间是吃饺子最频繁的时候，过年吃饺子寓意着一家人团团圆圆，所以有很多的家庭都是会吃饺子的，而饺子馅的种类有很多，有人喜欢吃肉馅饺子，那么就有人喜欢吃素馅饺子，我老公非常的喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，所以在过年的时候，我也会准备一些韭菜鸡蛋馅，在做韭菜鸡蛋馅饺子时，想要饺子味美还得是薄皮大馅，那和面是关键，注意这一点，不破皮，不露馅！

有很多的人也是很喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子的，但是觉得没有肉馅饺子包起来简单，所以就不选择在过春节的时候吃素馅饺子，其实素馅饺子的做法也是很简单的，只要你掌握对了方法，那做起来也是非常的方便简单，一起来看看我是怎么鸡蛋韭菜馅饺子的。

做法：我们先把6个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，先别急着放入锅中炒，先静置一会，多了这个步骤，这样炒出来的鸡蛋蓬松的很，把韭菜择好洗净沥干水分切碎，一定要沥干水分，这样做拌饺子馅时才不出很多的水分。

然后锅中放入适量的油，把鸡蛋倒入锅中进行翻炒，在炒的时候一定要用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋呈小颗粒状，炒至鸡蛋变干，因为鸡蛋可以吸收韭菜中的水分，所以一定要把鸡蛋炒的干一些，炒熟的鸡蛋放凉后再放入韭菜，放入几滴香油，油可以锁住水分，这样就不易出水了。

把韭菜和鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的盐和其他调味品搅拌均匀饺子馅就做好了。再来说说和面需要注意什么，和面时，用凉水来和面，在和面时加入一勺盐和一个鸡蛋，这样做是为了增加面团的韧性，这样做出来的饺子皮不易破皮，面和好擀成饺子皮，包成饺子煮熟后就可以吃了。饺子味美还得是薄皮大馅，和面很关键，和面时放入一勺盐和一个鸡蛋，注意这一点，饺子不破皮不露馅！